名廚訪談
周偉中國烹飪大師
日期：周偉中國烹飪大師 來源：
姓名：周偉
藝名：偉仔
民族：漢族
籍貫：四川、綿陽
文化程度：中專（中式烹飪）
出生日期：1985年
從業(yè)閱歷
江油巴國布衣川菜主廚
江蘇香逸魚港中餐廚師長
北京麻辣誘惑出品總監(jiān)
九寨溝喜來登度假酒店行政總廚助理..............
榮譽職稱
中式烹飪高級技師
四川省安州區(qū)烹飪大賽金獎
綿陽河畔居餐飲管理有限公司執(zhí)行董事
個人格言
以聞其香，吃其味，食有盡而味無窮的博大精神。
黑椒戰(zhàn)斧牛排
主料：戰(zhàn)斧牛排600克輔料：山洋芋200克、包谷150克、地蔥100克。味型：椒香味適合人群：老、少、中、青食用功效：具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的功效，另外牛排含維生素B族、氨基酸、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，能提高機體免疫力，對生長發(fā)育、補充失血、促進組織修復(fù)之功效。制作方法：1、選上等戰(zhàn)斧牛排，運用秘制水寖泡至牛排里外松散度一致備用。2、擇精品山洋芋、包谷、地蔥洗凈整理后放入煎烤鍋煎烤至剛斷生及表皮焦黃。3、取黑胡椒粉、干蔥、胡蘿卜汁等熬制黑胡椒汁。4、摘極品黃油放入煎鍋待松化再放至牛排煎6-9成熟均可（以食客喜愛），按圖整理好餐具、牛排、輔料澆上黑胡椒汁再擺好花草即可。
