馬洪松中華金廚獎(jiǎng)
人物介紹
馬洪松.性別 男 民族 漢
1970年05月出生于.河北省廊坊市。
中國(guó)烹飪餐飲協(xié)會(huì)注冊(cè)：中國(guó)烹飪大師 。
2022年國(guó)際中餐名廚杯視頻廚藝技能交流賽，榮獲《中華金廚獎(jiǎng)》！
香河肉餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，
現(xiàn)任香河肉餅協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，
紫倫飯店廚師長(zhǎng)、肉餅示范店廚師長(zhǎng)。
工作履歷
1990年12月至1993年12在部隊(duì)服役。轉(zhuǎn)業(yè)師承張慶發(fā)老先生，學(xué)習(xí)香河肉餅制作技藝。
自2000年至今在香河縣紫倫飯店有限公司工作?，F(xiàn)任香河肉餅協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，香河縣紫倫飯店有限公司行政總廚，香河肉餅示范店廚師長(zhǎng)。
主要工作業(yè)績(jī)：
馬洪松自1993年12月師承張慶發(fā)老先生，學(xué)習(xí)香河肉餅制作技藝。他不懼勞苦，一門心思扎進(jìn)了“餅“中，從和面、拌餡，包餅，搟餅、翻餅、切餅、擺盤，每個(gè)步驟、每一環(huán)節(jié)，都勤學(xué)苦練，用心揣摩，苦練基本功。在90年代，活面拌餡都是人工活，盡管馬洪松是個(gè)年輕力壯的大小伙子，累的胳膊腫了手也腫了，但是沒(méi)有退縮，他心里說(shuō)：“苦累都不是事，把手藝學(xué)到手，才是真本領(lǐng)”。按常規(guī)學(xué)習(xí)肉餅技藝需要一年才能出師，但是馬洪松僅僅用了半年，就掌握了香河肉餅實(shí)際操作技巧，從和面、揉面、包餡、烙制，動(dòng)作熟練，如行云流水。
俗話說(shuō) “民以食為天”，一日三餐，與生活緊密相連，馬洪松深諳這個(gè)道理。如何讓大家吃的可口，吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的健康，他苦苦思索，認(rèn)真鉆研。 “豬肉大蔥”肉餅是“香河肉餅”的主打產(chǎn)品，針對(duì)餡料的制作，從選擇豬肉部位，各部位占比，拌餡作料的添加，他發(fā)揚(yáng)工匠精神，反復(fù)試驗(yàn)，尋找最佳口感，最佳營(yíng)養(yǎng)配比。現(xiàn)如今馬洪松制作的肉餅，肉餡鮮香、外焦里嫩，皮薄如羽翼，嘎吱如虎皮，餅未出鐺味先到，吃到嘴里更是留有余香。通過(guò)“香河肉餅”這一美食，讓平淡的生活有了滋味，也讓人們更加歡樂(lè)。北京、天津、內(nèi)蒙、東北及香河周邊縣市好多食客都是慕名而來(lái)，以“吃到”馬洪松烙制的肉餅為幸。
中國(guó)文化淵源流傳，唯有匠心傳承經(jīng)典。香河肉餅不僅僅是一道美食，更是一種文化傳承！身為香河肉餅協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他認(rèn)真履行職責(zé)，組織會(huì)員定期召開會(huì)議，開展肉餅技藝交流活動(dòng)，改進(jìn)、規(guī)范香河肉餅行業(yè)，促進(jìn)香河肉餅品牌發(fā)展壯大。2021年1月8日，作為專家組成員審定了《香河肉餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，《標(biāo)準(zhǔn)》的制定，對(duì)保證香河肉餅質(zhì)量，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，增加社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益起到了積極的推動(dòng)作用。同時(shí)，馬洪松還注重對(duì)香河肉餅技師新人的傳幫帶，多年來(lái)共計(jì)培育指導(dǎo)肉餅師傅10余人，均在肉餅行業(yè)施展技能。他作為香河肉餅非遺技藝傳承人 ，在運(yùn)河碼頭、在香河肉餅示范店先后開展8次公益培訓(xùn)，為喜歡香河肉餅制作技藝的公眾進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，參訓(xùn)人員達(dá)到60余人。
在“香河肉餅”品牌宣傳推廣上，馬洪松始終把個(gè)人利益拋開身外，不計(jì)報(bào)酬，不畏勞苦，只要有需要，只要對(duì)“香河肉餅”行業(yè)發(fā)展有幫助，他有求必應(yīng)，隨叫隨到。他多次參與央視CCTV3“香河肉餅”宣傳片、央視CCTV2《回家吃飯》、中央電視臺(tái)CCTV4《遠(yuǎn)方的家》、河北衛(wèi)視行走大運(yùn)河-<香河肉餅篇>的拍攝； 2021年參加河北音樂(lè)廣播美食之旅《樂(lè)享河北 全景直播 香河味道》的現(xiàn)場(chǎng)直播，參加了央視財(cái)經(jīng)CCTV2《百年百城》欄目拍攝，還參加了香河縣文化旅游發(fā)展大會(huì)和廊坊市文化旅游發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直播，作為嘉賓現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)講《香河肉餅》。2022年2月協(xié)助央視拍攝了“香河肉餅”入選崇禮菜單宣傳片的拍攝。大運(yùn)河通航期間馬洪松還多次到運(yùn)河碼頭接待省、市領(lǐng)導(dǎo)，展示香河肉餅制作技藝。其中一次，馬洪松腰椎摔傷，正在家休養(yǎng)，說(shuō)需要去碼頭制作肉餅，他二話沒(méi)說(shuō)，忍者傷痛，烙制了肉餅。
積極參與公益活動(dòng)。疫情無(wú)情人有情。在2021年初疫情期間，香河向石家莊正定支援物資，當(dāng)天早晨馬洪松凌晨3點(diǎn)起就開始烙制肉餅，早晨6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)把20斤肉餅送到夜里裝車的工作人員手中，既暖心又暖胃；另外，馬洪松還親自烙制好熱氣騰騰的肉餅，送給中醫(yī)院核算檢測(cè)點(diǎn)的醫(yī)護(hù)人員，助力香河縣中醫(yī)醫(yī)院疫情防控工作。
用一心，終一生，成一作！馬洪松把制作“香河肉餅”美食作為自己的事業(yè)，把推廣“香河肉餅”品牌作為一生的追求。
3、獲得榮譽(yù)稱號(hào)：
2018年1月正式加入ICC世界分子美食協(xié)會(huì)，并成為頂級(jí)分子美食大師。
2019年9月，受邀參加央視CCTV2《回家吃飯》欄目的拍攝。
2019年應(yīng)邀錄制中國(guó)影像方志-香河篇（香河肉餅制作過(guò)程）
2020年受邀參加中央電視臺(tái)CCTV2《遠(yuǎn)方的家》欄目的拍攝
2020年參加了河北衛(wèi)視行走大運(yùn)河欄目《香河肉餅篇》的拍攝
2020年參加了香河縣文化旅游發(fā)展大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)直播
2021年9月17日參加河北音樂(lè)廣播美食之旅《樂(lè)享河北 全景直播 香河味道》
2021年9月28日在廊坊文化旅游發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直播作為嘉賓現(xiàn)場(chǎng)講《香河肉餅》
2021年10月應(yīng)邀參加央視財(cái)經(jīng)CCTV2《百年百城》欄目拍攝香河肉餅制作技藝
2022年2月協(xié)助央視拍攝了“香河肉餅”入選崇禮菜單宣傳片的拍攝
2022年6月受邀參加今日頭條-非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)香河肉餅的制作
2022年6月廊坊文化旅游拍攝《人民非遺 人民共享》非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)香河肉餅的制作
2022年7月，拍攝香河肉餅的視頻在《學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)》廊坊平臺(tái)播放
2022年8月2日《尋味中華》香河肉餅視頻被中國(guó)新聞網(wǎng)客戶端登載
2022年8月千城百縣 看中國(guó)《嘗冀菜：香河肉餅》被新華社客戶端登載
2022年8月受邀參加河北衛(wèi)視《冀味兒》美食欄目-香河肉餅的拍攝
2022年9月參加通武廊家宴活動(dòng)。
