致全國烹飪工作者關于“珍愛自然，拒烹野味”的倡議書
中國烹飪大師名師們，全國的廚師朋友們：
新年伊始，我國多地發(fā)生了新型冠狀病毒肺炎疫情，黨中央高度重視，習近平總書記對新型冠狀病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前，舉國上下積極部署，迅速行動，將疫情防控工作作為當前頭等大事來抓，各項舉措全面落實，防控工作有序開展。本該是“人間煙火味，最撫凡人心”的佳節(jié)，卻過成了揪心的難以忘懷的日子。我們堅信疫情終將會過去，但過后我們會反省自己今天的生活嗎？還記得有人曾說過，生活的最高境界，莫過于識得自然聲色，不離人間煙火。這次疫情的起因基本確定為食用野生動物進而感染“新型冠狀病毒”，該病毒具有人傳人的屬性，已被世界衛(wèi)生組織定為2019-nCoV新型冠狀病毒。泱泱華夏，上下五千年，中國飲食文化，始于黃帝制造釜甑、教民建灶蒸谷；發(fā)展于燧人氏“鉆木取火，以化腥臊”，揭開了中國烹飪史的第一頁；升華于伏羲氏“結網(wǎng)罟，以教佃漁”，成為中國烹飪的始祖；隨著孔孟之道，儒家文化的發(fā)祥，守正中庸的儒家文化成為中國飲食文化“五味調和”的核心價值。文明跨越進入21世紀，二十年間二次給中國人民帶來疫情災難的，竟然是因部分人為了滿足食用野生動物“滋補、嘗鮮、炫富和獵奇”的本能飲食欲望所致，與中國烹飪講究“大味至真，中和之美”的飲食理念大相徑庭。以史為鑒，展望未來，在古之圣賢留給我們浩如煙海的史書文獻記載里，不乏中華民族對過去天災人禍的反思和悔改，這也是中華文明沒有被中斷而且延續(xù)至今的古老文明的原由吧?！熬芙^野味，從我做起，從人人做起！”從今天做起，從“拒烹、拒售、拒食”野生動物的行動開始。只要我們萬廚一心，眾志成城，在社會上形成烹調、銷售、食用野生動物零容忍的共識并演化為自覺行動，阻斷這條利益鏈，沒有買賣就沒有危害，讓“食烹野味”成為歷史的記憶。中國烹飪協(xié)會名廚委員會向社會公開倡議：中國烹飪大師、名師帶頭，和全國廣大烹飪工作者一起，切實履行社會責任，做到“拒烹、拒售、拒食”野生動物，開展“珍愛自然，珍愛生命，保護環(huán)境，凈化灶臺，拒烹野味”行動，為廣大消費者提供一個安全、健康的消費環(huán)境，促進餐飲業(yè)安全、平穩(wěn)、有序地發(fā)展。讓我們一起向奮斗在抵抗疫情一線的醫(yī)務工作者致以崇高敬意，你們是新時代最可愛的人！
中國烹飪協(xié)會名廚委員會
2020年1月27日
